À la volée

A la Volée, 2022, Vin de France - kr. 90,- pr flaske.

Druer: 50% Mourvèdre, 50% Syrah

Terroir: Plantet på nordvendte terrasser med ler og kalk ved Alaric i Corbières.

Øko/bio: Ja – certificeret

Vinifikation: Mourvèdre er høstet maskinelt, Syrah håndplukket. På vingården afstilkes druerne og vinficeres hver for sig i ståltanke i ca. 2 uger med en let "remontage" (dvs. at mosten pumpes over skallerne for at udvinde farve, saft, kraft og smag fra skallerne), hvorefter de ligger på fade i 9 måneder.

Duft og smag: Mourvèdre giver farve og alkohol og med til at give et rustikt og aromatisk udtryk. Den er samtidig fuld af mørke frugtnoter; brombær, blåbær, blommer og duft af sort peber, mentol og krydderurter. Og ved et ekstra snif også kakao, tobak og vanilje. Syren er ret høj, og vinen derfor velegnet til lagring. Syrah er i samme boldgade med duft af sorte oliven og modne bær og tilfører let syrlighed og mineralitet.

Du skal spise noget, der kan hamle op med de to "konge-druer". God til en omgang grillmad med fedtkant, en krydret simremad eller græsk lammegyros. Skal det være uden kød, så prøve en svamperet, hvor umami og fedme smager igennem. Bør drikkes ved 8-12 º