Petit Frère

Domaine Petit Frère består af to små parceller beliggende nær Saint-Hilaire Klostret i AOC Limoux, hvor verdens første mousserende vin blev født i 1544: "Coume Roudel" med 80 år gamle Mauzac og "Prat Albert" med fortinsvist Chardonnay. Françoise Antech Gazeau (billedet) er en af flere kvinder i familien Antech, som gennem syv generationer har stået i spidsen for dyrkning – økologisk siden 2020 – høst, vinifikation og salg. Vinene består af Blanquette og Crémant, som presses nænsomt, inden de undergår en lang og kølig gæring samt efterfølgende flaskelagring, inden de bliver solgt.