Domaine du Grès Vaillant

Domaine du Grès Vaillant har navn efter den kalkholdige ler i markerne, der er blevet dyrket ubrudt helt tilbage til benediktinermunkene på l'Abbaye de Saint-Polycarpe i det 13. århundrede. Aigline de Causans og Laurent Maffeïs får hjælp fra tre heste; 'Rustica', 'Colette' og 'Carolus'. Det er ikke ren romantik men for at undgå tunge maskiner, som trykker jorden sammen og ødelægger mikroorganismerne. 15 hektar græsmarker og 40 hektar skov omgiver de 8 hektar vin. Der er ingen brug af pesticider eller anden form for ukrudtsbekæmpelse, udover hvad hestene og deres får sørger for. De sidste bidrager desuden med naturlig gødning. Alt sammen for at sikre en righoldig biodiversitet.