Grès Vaillant Le Pin

Le Pin 2022 – IGP Haute Vallée de l'Aude – kr. 105,-

Druer: 100% Pinot Noir

Terroir: Sandsten på nordvendt skråning omgivet af pinjetræer i 450 meters højde over havet. Marken forarbejdes af gårdens tre heste 'Rustica', 'Colette' og 'Carolus' for at undgå tunge maskiner. Naturgødes af vingårdens får. Manuel høst i små kasser à 12 kg for at undgå begyndende gæring i marken.

Øko/bio: Ja, certificeret.

Vinifikation: Håndplukket. Gæres på de gærceller, der sidder på druerne, hvorefter den tilbringer 6 måneder på franske egetræsfade.

Duft og smag: Fin og typisk Pinot Noir med duft af kirsebær, god lang eftersmag med hindbærnoter. Fungerer bedst sammen med fjerkræ, svampe, rodfrugter eller lette pastaretter. En oksecarpaccio eller en "pot-au-feu" (langsomt kogt kød og grøntsager, som normalt serveres som to retter: Først bouillon, derefter kød og grøntsager) er heller ikke af vejen. Eller svamperisotto og saltet laks. Bør serveres ved 12-14 º.

Alkohol: 12%