Les Matelles

Les Matelles – Vin de pays d'OC 2023 – kr. 80,- per flaske ved køb af 6 flasker

Druer: 100% Rousanne.

Terroir: Plantet i kalk ovenfor landsbyen Argens. Vinen har navn efter marken "Martelles".

Øko/bio: Siden 2011. Siden 2014 "agroforesterie", jf. oven for.

Vinifikation: De hvide druer presses straks ved ankomst til vingården og vinificeres delvist på tank, delvis på træfade "sur lie" – dvs. at vinen ligger på bundfaldet, altså gærresterne, i en periode på ca. 3 måneder. Denne metode kendes primært fra Champagne, og giver i sig selv en federe, dybere og rigere vin. Til slut blandes vinen fra henholdsvis tank og træfade.

Duft og smag: Rousanne er en drue, der kræver varme, hvorfor den føler sig godt tilpas i Languedoc. Den er krydret og har en fin blomsterduft og en mineralsk og frisk eftersmag. God til krydret mad og fisk, gerne med en sovs til.

Alkohol: 13,5%