Minervois Tradition

Minervois des Maels Tradition, 2023 - kr. 75,- pr flaske.

Druer: Carignan, Grenache, Syrah – ca. en tredjedel af hver.

Terroir: Plantet i kalk og ler ovenfor landsbyen Argens.

Øko/bio: Siden 2010. Siden 2014 "agroforesterie", dvs. at der er plantet hække og træer i og omkring markerne for at øge biodiversiteten, ligesom der bruges naturgødning og så få tunge maskiner i marken som muligt.

Vinifikation: Grenache og Syrah er vinificeret traditionelt. Det vil sige, at druerne afstilkes straks ved ankomst til vingården og pumpes over i åbne kar, hvor de gærer. Carignan vinificeres som hele druer (den såkaldte "macération carbonique"). Herefter ligger vinen på stål- og betontanke. Filtreres let, inden den flaskes for at bevare så mange smagsnuancer som muligt.

Duft og smag: Farven er klar violet, næsen med et strejf af lakrids og viol, brombær og kirsebær. I munden er der fylde og frugt og bløde tanniner, en smule peber og god harmoni.

En klassisk madvin, god til grill, magret de canard (rap-and) eller en ratatouille.