Montesclat

Montesclat - AOP Minervois Rouge 2022- kr. 85,- per flaske, ved køb af 6 flasker

Druer: 100% Carignan

Terroir: Montesclat er en lille bakke bag landsbyen Argens tæt på Lac des Aiguilles. Marken er "rød", idet ler og kalklaget er rigt på jern. Her gror gamle Carignan vinstokke plantet i 1963. Det betyder lille udbytte og høj kvalitet.

Øko/bio: Siden 2011. Siden 2014 "agroforesterie", dvs. at der er plantet hække og træer i og omkring markerne for at øge biodiversiteten, ligesom der bruges naturgødning og så få tunge maskiner i marken som muligt.

Vinifikation: Manuel høst vinificeret som hele druer (den såkaldte "macération carbonique"). Herefter ligger 50% af vinen på egetræsfade, 50% på stål- og betontanke i 6 måneder. Filtreres let, inden den flaskes for at bevare så mange smagsnuancer som muligt.

Duft og smag: farven er rubinrød, duften har strejf af mentol, viol og sort frugt, og i munden er den blød og fløjlsagtig med noter af frugt og lakrids. God til grill, fx kalv eller andebrystfilet.