Serment

Serment - Vin de Pays - 2022 – kr. 70, pr flaske.

Druer: Carignan Noir 40%, Cinsault 30%, Grenache Noir 20%, Aramon 10%

Terroir: Sydvendt mod Pyrenæerne bestående af kalk, sandsten og mergel beplantet op til 300 m. o. havet. Et af de varmeste områder i Languedoc, der mildnes af kolde og tørre nord-vesten vinde vekslende med mere fugtig luft fra Middelhavet. Den karakteristiske "garrigue" (krydderurter og blomstrende buske) skyder op, hvor der ikke er vin.

Øko/bio: Ja - certificeret

Vinifikation: Druerne afstilkes og vinificeres langsomt på betontanke. Vinen ligger herefter 6-8 måneder på tank uden kontakt med træ. Filtreres let inden den flaskes for at bevare så mange smagsnuancer som muligt.

Duft og smag: Carignan giver vinen struktur, Cinsault "juicyness", Grenache frugt og Aramon friskhed. Som man har gjort i Languedoc i århundreder. Farven er medium dyb med en let lilla kant. Dufter af røde bær, blomme, peber og en smule kanel. I munden er friskhed og bærflavour med bløde tanniner og halvlang finish. Generøs og struktureret, som går godt til kød fra gryde eller grill, charcuteri, braiserede grøntsager og milde til medium stærke oste. I næsen finder du fin moden rød frugt og i munden bløde tanniner. Serveres ved 16-17 grader.